گوشت چرخ کرده      ۲۰۰ گرم

قارچ  خرد شده  ۱۰۰ گرم

فلفل دلمه     ۱ عدد

پیاز متوسط خرد شده     ۱ عدد

خمیر یوفکا    ۱ بسته

پودر آویشن      ۱/۴ قاشق غذا خوری

نمک ، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم

پنیر پیتزا      نصف پیمانه

کره     ۸۰ گرم

آرد     ۱/۴ پیمانه

شیر   ۱ و ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه گراتن یوفکا

پیاز را به همراه زردچوبه تفت دهید تا سبک شود.گوشت چرخ کرده را اضافه کرده تفت دهید و حرارت را زیاذ کنید که گوشت آب نیندازد  گلوله نشود.گوشت که نیم پز شد قارچ و در آخر فلفل دلمه و نمک و ادویه را به آن اضافه کنید کمی از آویشن را برای اخر کار نگه دارید.

مواد گوشتی را به همراه کمی پنیر پیتزا روی خمیر یوفکا گذاشته و رول میکنیم .

کف قالب سس بشامل ریخته و ۳ عدد رول را درون قالب گذاشته دوباره رویشان سس بشامل بریزیدو۳ عدد رل دیگر روی آنها و تا ۳ طبقه این کار را ادامه میدهیم.

لایه آخر را سس ، پنیر پیتزا و کمی آویشن میریزیم و قالب را در فر با دمای ۱۶۰ درجه  که از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار میدهیم و ۲ دقیقه آخر هم گریل را روشنن میکنیم که گنیر روی گراتن کاملا برشته و طلایی شود.

بهتر است از گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.

خمیر یوفکا را باید در نایلون نگهداری کنید که هوا نخورد و خشک نشود . برای مرطوب شدن مجدد خمیر میتوانید با برس رویش را کره ، شیر ،ترکیب شیر وزرده تخم مرغ یاماست بکشید.

طرز تهیه سس بشامل

۲ قاشق آرد را با ۳۰ گرم  کره کمی تفت میدهیم تا بوی خامی اش گرفته شود . سپس ۱ و ۱/۲ پیمانه شیر ولرم را به آن اضافه نموده و مرتب هم میزنیم تا یکدست شود.زمانی که سس به غلظت فرنی رسید کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم.